Food Entrepreneurial Tips: Optimize Kitchen Operation



Berikut adalah beberapa tips yang pernah dibagikan dan dirumuskan dalam ajang Chefmanship oleh Unilever Food Solution terkait maraknya bisnis restoran yang terkait merebaknya budaya wisata kuliner sehingga membuka peluang-peluang berwira usaha. Empat poin berikut adalah yang utama dalam kontribusi pada biaya operational dan laba. Selamat mencoba!
  • Pembelanjaan & Logistic
    • cari distributor profesional dan berpengalaman yg memiliki konsistensi dalam segi mutu, sistem pengantaran, dan harga
    • pastikan sebelum membeli dalam jumlah besar, kualitasnya sudah terjamin
    • harga tetap harus diperhatikan untuk menghindari tingginya pengeluaran, selalu prioritaskan nilai keunggulan yang dimiliki distributor.
  • Manajemen Inventori
    • pastikan SOP dan rencanakan belanja dengan matang untuk meminimalisir kesalahan
    • segera setelah diterima, dilakukan identifiasi dan simpan stok sesuai tempatnya
    • terapkan sistem FIFO dan periksa expired date
    • kontrok ketersediaan serta penggunaan bahan makanan (tergantung chef)
  • Tata Ruang dan Peralatan
    • kenali jenis dapur dan sesuaikan desain interior
    • simpan segala kelangkapan dengan baik untuk menghemat energi dan biaya
    • hemat listrik dan air, serta perhatikan hal hal kecil sumber pemborosan
  • Pembagian Kerja
    • memastikan pembagian kerja para staff terarah dan spesifik dengan tanggung jawab yang merata
    • membuat sistem kerja dengan teliti untuk memaksimalkan energi sebaik mungkin
    • gunakan 40% tenaga staff di waktu biasa dan 100% di waktu makan dan jam sibuk

Tambahan. Inovasi Makanan Traditional

1. Menambahkan atau merubah toping
2. Mengkombinasikan filling
3. Membuat rasa baru
4. Kemas dengan desain modern

Categories

management (15) supply chain (10) career (9) hairashid (9) FMCG (8) HR (7) hidayah (7) islam (7) retail (6) marketing (5) traveling (5) sales (3) recruiter (2)
Copyright © HAIRASHID | Design by HAIRASHID